Finalmente fiz uma BR Ale, já queria fazer a um bom tempo e aproveitei que teve o concurso de BR Ale do Cerveja Fácil e TV Brejada e fiz, infelizmente perdi a data e não consegui enviar as amostras a tempo, o frio atrapalhou bastante.
Vamos lá, primeiro a receita, fiz ela com adjuntos, nos maltes usei pilsen e melano só para acertar a cor, nos adjuntos teve milho (flocão) e aveia (flocos), de lúpulos foram usados Citra e Mosaic e levedura Hophead M66 da Mangroove Jacks, os detalhes da brassagem vocês podem ver na tabela no final do post.
Para ter uma referencia de dry hoping eu dividi o mosto em 3 partes, no whirlpool de todos foi adicionado 50g de citra e 50g de mosaic, mas dividi os três entre single citra, single mosaic e no último citra mais mosaic. Para cada fermentador foi feito um dry hoping, 50g de citra para 5L, 50g de mosaic para 5L e 50g de citra mais 50g de mosaic para o fermentador de 10L.
Na aparência a cerveja ficou bem clarificada, até mesmo translucida se não considerado os sedimentos no fundo da garrafa. A espuma ficou média e persistente e com carbonatação média.
No aroma os lúpulos se destacavam, era perceptível o gramíneo e fruta amarela.
No sabor o amargor foi moderado, com um herbal bem perceptível.
Coloquei a descrição geral pois não consegui diferenciar as três cervejas, acho que a minha percepção ainda não está nesse nível.
Com o passar do tempo (4 semanas) não percebi perda de aroma, mas sim ganho, isso está bem bacana e acho que em algum momento esses aromas vão começar a decair.
OG 1042
FG 1011
IBU 9
ABV 4,04%
Receita:
BR Ale
| Amount | Fermentable | Cost | PPG | °L | Bill % |
|---|---|---|---|---|---|
| 3.0 kg | Agrária - Pilsner Malt | 37 | 2 | 75.6% | |
| 0.1 kg | Briess - DME Pilsen Light | 45 | 2 | 2.5% | |
| 0.2 kg | German - Melanoidin | 37 | 25 | 5% | |
| 0.5 kg | Flaked Corn | 40 | 0.5 | 12.6% | |
| 0.1700 kg | Flaked Oats | 33 | 2.2 | 4.3% | |
| 3.97 kg / $ 0.00 | |||||
| Amount | Variety | Cost | Type | AA | Use | Time | IBU | Bill % |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 48.000 g | Barth-Haas - Citra | Pellet | 12 | Boil at 80 °C | 0 min | 16% | ||
| 47.000 g | Barth-Haas - Mosaic | Pellet | 12.5 | Boil at 80 °C | 0 min | 15.7% | ||
| 100.000 g | Barth-Haas - Citra | Leaf/Whole | 12 | Dry Hop | 2 days | 33.3% | ||
| 100.000 g | Barth-Haas - Mosaic | Pellet | 12.5 | Dry Hop | 2 days | 33.3% | ||
| 2.000 g | Barth-Haas - Citra | Pellet | 12 | Boil | 60 min | 3.51 | 0.7% | |
| 3.000 g | Barth-Haas - Mosaic | Pellet | 12.5 | Boil | 60 min | 5.49 | 1% | |
| 300 g / $ 0.00 | ||||||||
| Mangrove Jack - Hophead M66 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||
| $ 0.00 |
| Method: sucrose Amount: 115.5 g Temp: 20 °C CO2 Level: 2.25 Volumes |
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